Gâteaux

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GÂTEAU BRIOCHÉ A LA CANNELLE

Bonjour à tous,

Voici la recette d’un gâteau alsacien que j’affectionne particulièrement. Je l’ai découvert en Alsace, dans ma famille. C’est un gâteau que je mange à chaque fois que je me rend en Alsace 😀 ou à chaque fois que l’Alsace vient à moi 🙂
C’est un gâteau que je n’ai jamais trouvé ailleurs qu’en Alsace, j’ai donc décidé de le réaliser moi même. J’ai trouvé cette super recette sur le blog de « La cuisine de Malou ».

Pour un moule à manquer de 24 à 26 cm:

Ingrédients pour la pâte levée:

– 300 gr de lait
– 1/2 cube de levure boulangère fraîche
– 100 gr de beurre ramolli
– 50 gr de sucre
– 1 oeuf
– 500 gr de farine
– 1 pincée de sel

Diluer la levure fraîche dans une petite quantité de lait.

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Dans la cuve du Kitchenaid (avec le pétrin), mélanger cette préparation avec le reste du lait (on doit avoir 300gr en tout), le beurre ramolli et le sucre.

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Battre jusqu’à obtenir un mélange homogène (vous n’aurez pas vraiment un mélange homogène). Ajouter à la préparation la farine, l’oeuf et le sel. Pétrir pendant plusieurs minutes au Kitchen.

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Si vous n’avez pas ni Kitchenaid, ni Kenwood, ni Thermomix, commencer à mélanger avec une cuillère en bois puis finissez de pétrir à la main.

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Beurrer et fariner le moule, puis mettre la pâte (encore très collante) dans le moule. N’hésiter pas à utiliser de la farine pour bien aplanir le dessus de la pâte.

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Laisser lever la pâte dans le four une bonne demi heure à 40°c ou dans une pièce chaude sans courant d’air pendant une bonne heure (ou jusqu’à ce que la brioche ait gonflé jusqu’en haut du moule)

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Garniture:

– du sucre
– de la cannelle (la quantité est à adapter en fonction du rendu souhaité, plus vous voulez sentir la cannelle, plus vous en mettez 🙂 )
– de la crème fraîche épaisse à 30% (j’aime bien quand c’est bien gras 😉 )
– du beurre

Mélanger le sucre et la cannelle.
Lorsque la pâte a bien levé, il faut faire des petits trous (il faut les fourrer au fur et à mesure). Recouvrir chaque trou par une petite cuillère à café de crème puis saupoudrer la crème avec le mélange sucre/cannelle. Enfin ajouter une noisette de beurre sur chaque trou.
Saupoudrer tout le gâteau avec le reste du mélange sucre/cannelle.

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Cuire au four à 180°c pendant 25 à 30 minutes. Il ne faut pas trop le faire cuire sinon il deviendra sec…

Bon appétit 🙂 ❤

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FONDANT AU CHOCOLAT

Bonjour à tous !

Allez aujourd’hui j’ai décidé de vous ouvrir mon cœur

Oui oui oui … je vous livre enfin LA recette du fondant qui en a fait craquer plus d’un !
Depuis toutes ses années, on me harcèle pour avoir cette recette … C’est LA recette, la meilleure que j’ai jamais testée !

C’est une recette que j’ai trouvée dans un livre que j’ai acheté il y a des annéeeeesss !
Le livre « je veux du chocolat » de Trish Deseine n’est pas destiné aux personnes suivant un régime 🙂 Si vous faites attention à votre ligne, je vous déconseille de le lire … ah ah !
Moi je m’en fiche, le chocolat c’est bon pour le moral et toc !

Assez parlé ! je vous délivre cette recette tant attendue 😀

Recette du gâteau fondant au chocolat :

Pour un gâteau de 6 à 8 personnes :

– 200 gr de chocolat noir
– 200 gr de beurre
– 250 gr de sucre
– 5 œufs
– 1 cuillère à soupe de farine

Préchauffez le four à 190°c.

Faites fondre ensemble dans une casserole, le chocolat et le beurre. (et oui je vous avais prévenu, 200gr choco+200gr de beurre ça fait mal 🙂 )

Ajoutez les 250 gr de sucre et laissez refroidir.
Incorporez un par un les œufs en veillant à bien incorporer chaque œuf dans la préparation choco-beurre-sucre.
Puis, ajoutez la cuillère de farine et lissez bien le mélange.
Versez dans un moule (beurré et fariné) de 20 cm de diamètre et faites cuire pendant 22 minutes. Attention, le gâteau doit être encore légèrement tremblotant au milieu.

Ne soyez pas trop gourmand(e) … ce gâteau est un délice le lendemain. Si vous le consommez directement après cuisson, vous allez être déçue.

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2 commentaires

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