Gâteau brioché à la cannelle

Bonjour à tous,

Ce gâteau, je l’ai découvert lors de mon enfance dans ma famille Alsacienne.
C’est un gâteau que je mange à chaque fois que je me rend en Alsace 😀 ou à chaque fois que l’Alsace vient à moi 🙂
J’ai trouvé cette super recette sur le blog de « La cuisine de Malou ».

Pour un moule à manquer de 24 à 26 cm:

Ingrédients pour la pâte levée:

– 300 gr de lait
– 1/2 cube de levure boulangère fraîche
– 100 gr de beurre ramolli
– 50 gr de sucre
– 1 œuf
– 500 gr de farine
– 1 pincée de sel

Diluer la levure fraîche dans une petite quantité de lait.

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Dans la cuve du Kitchenaid (avec le pétrin), mélanger cette préparation avec le reste du lait (on doit avoir 300 gr en tout), le beurre ramolli et le sucre.

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Battre jusqu’à obtenir un mélange homogène (vous n’aurez pas vraiment un mélange homogène). Ajouter à la préparation la farine, l’œuf et le sel. Pétrir pendant plusieurs minutes au Kitchenaid.

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Si vous avez ni Kitchenaid, ni Kenwood, ni Thermomix, commencer à mélanger avec une cuillère en bois puis finissez de pétrir à la main.

Beurrer et fariner le moule, puis mettre la pâte (encore très collante) dans le moule. N’hésiter pas à utiliser de la farine pour bien aplanir le dessus de la pâte.

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Laisser lever la pâte dans le four une bonne demi heure à 40°c ou dans une pièce chaude sans courant d’air pendant une bonne heure (ou jusqu’à ce que la brioche ait gonflé jusqu’en haut du moule)

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Garniture:

– du sucre
– de la cannelle (la quantité est à adapter en fonction du rendu souhaité, plus vous voulez sentir la cannelle, plus vous en mettez 🙂 )
– de la crème fraîche épaisse à 30%
– du beurre (avec un AOP c’est mieux)

Mélanger le sucre et la cannelle.
Lorsque la pâte a bien levé, il faut faire des petits trous (il faut les fourrer au fur et à mesure). Recouvrir chaque trou par une petite cuillère à café de crème puis saupoudrer la crème avec le mélange sucre/cannelle. Enfin ajouter une noisette de beurre sur chaque trou.
Saupoudrer tout le gâteau avec le reste du mélange sucre/cannelle.

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Cuire au four à 180°c pendant 25 à 30 minutes. Il ne faut pas trop le faire cuire sinon il deviendra sec…

Bon appétit 🙂 ❤

cosmetiquelaura.com

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